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Librería y casa de estudios y producción sobre cultura gastronómica consciente. 

Además de haber organizado encuentros especializados como Mujeres en la Cocina. Historias y reflexiones feministas (2019), han llevado la gestión editorial de los títulos El carrito venezolano (2021); Hormigas en la lengua, Lena Yau (2022); Diccionario gastronómico de hongos mexicanos (en proceso) y la adaptación del libro de alimentación Embarazo desde el corazón de Lauren Arboleda. Así mismo, en alianza con la editorial Olinyoli, fundaron el círculo de lectura #CafédeLaPaz, a través del cual fomentan la lectura, la reflexión y el intercambio de experiencias.

CONUCO lo dirige Laura Linares quien es coautora de El carrito venezolano. Maestra en Lingüística Aplicada y diplomada en Antropología de la Alimentación. Escribe crónicas gastronómicas y es directora de comunicaciones y librera en U-tópicas.

Además, la iniciativa cuenta con la colaboración de Fernanda Escárcega e Ivette Sequera.

Jorge de la Garza, artista visual y director de Casa Bosques e Index Art Book Fair, fue su mentor en el Acompañamiento 2023.

Logros y resultados del Acompañamiento:

• Transformación del nombre y campos de acción de la iniciativa, esto para poder ampliar las posibilidades operativas y de oferta, ahora ofrecen la organización de eventos vinculados a la alimentación, procesos de investigación, venta de libros y talleres.
• Desarrolló su primera micro investigación sobre migración y cocina, y crearon los dos primeros tomos de Despensa CONUCO, que tiene un póster/fanzine, productos de esta investigación.
• Colaboraron con Infonavit organizando una Feria gastronómica; organizaron una cena con el restaurante Tetetlán, tuvieron una charla en LAGO/ALGO y participaron en una feria organizada por la Comisión Medio Ambiente Cuajimalpa | Consejo Indígenas de San Lorenzo de Acopilco.
• Con KILITA colaboraron en la producción de mandiles y bolsas, las cuales se encuentran a la venta.
• Tuvo apoyo de servicio social en gestión cultural, quien aportó a los procesos de venta de libros en eventos, así como a la organización de la feria gastronómica de Infonavit.

Planes a futuro:

• Participar en la feria de ilustradores de Cuajimalpa y contar con presencia física de las publicaciones en librerías como Utópicas y restaurantes como Coyota y Cuccina
• Contar con una página web que permita la compra–venta de publicaciones, así como conocer los servicios que ofrece CONUCO.
• En lo personal, a Laura le interesa ingresar al doctorado para seguir con los procesos de investigación que también impactan a CONUCO.

Texto escrito en marzo de 2024